Černý česnek: přínosy pro zdraví a jeho využití v kuchyni
Černý česnek je relativně novým produktem na trhu potravinářských výrobků, ale jeho popularita rychle roste díky jeho vynikající chuti a mnoha zdravotním přínosům. V tomto článku se podíváme na to, co je černý česnek, jak se vyrábí, jaké jsou jeho přínosy pro zdraví a jak ho lze použít v kuchyni.
Co je černý česnek?
Černý česnek je fermentovaná verze běžného česneku, která se vyrábí zahříváním bílého česneku při nízké teplotě a vlhkosti po dobu až 40 dnů. Tento proces fermentace mění chemickou strukturu bílého česneku a výsledkem je tmavý, měkký a sladký česnek s jemnou chuťovou profilací.
Pěkné video o černém česneku zde:
Jak se vyrábí černý česnek?
Proces výroby černého česneku je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje několik speciálních zařízení a postupů. Bílý česnek se nejprve ukládá do speciálního zařízení, které udržuje konstantní teplotu a vlhkost. Následně je zahříván po dobu až 40 dnů, čímž dochází k procesu fermentace. Během fermentace se mění chemická struktura bílého česneku a vznikají nové sloučeniny, které jsou zodpovědné za výraznou chuť a vůni černého česneku.
Černý česnek vs. běžný česnek
Černý česnek se vyrábí fermentací běžného česneku po dobu několika týdnů až měsíců. Během tohoto procesu se mění chuť, textura a vzhled česneku. Černý česnek má sladší chuť než běžný česnek a je měkčí na dotek. Navíc má i tmavou barvu, která pochází z reakce mezi cukry a aminokyselinami během fermentace.
Výhody černého česneku
Černý česnek obsahuje více antioxidantů a má vyšší koncentraci allicinu než čerstvý česnek. Podobně jako běžný česnek, i černý česnek obsahuje mnoho účinných látek, které jsou pro naše zdraví prospěšné. Mezi tyto látky patří:
- S-allylcystein (SAC)
SAC je látkou, která se vyskytuje v černém česneku a má vynikající antioxidační vlastnosti. Pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály a může tak pomoci předcházet různým nemocem, jako jsou například srdeční choroby a některé druhy rakoviny.
- Flavonoidy
Černý česnek obsahuje i flavonoidy, které jsou známé pro své protizánětlivé a antioxidační účinky. Tyto látky mohou pomoci snížit záněty v těle a předcházet vzniku různých nemocí.
- Aminokyseliny
Černý česnek obsahuje také mnoho aminokyselin, které jsou pro naše tělo nezbytné. Patří mezi ně například arginin, který může pomoci snížit krevní tlak a podporovat zdraví srdce.
- Vitamíny a minerály
Černý česnek obsahuje i různé vitamíny a minerály, které jsou důležité pro naše zdraví. Patří mezi ně například vitamín C, vitamín B6, hořčík a selén.
Přínosy černého česneku pro zdraví
Jeden z hlavních důvodů, proč se černý česnek stává stále populárnějším, jsou jeho mnohé zdravotní přínosy. Níže je uveden seznam několika hlavních zdravotních výhod černého česneku:
- Podpora imunitního systému - černý česnek obsahuje mnoho antioxidantů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a podporují imunitní systém.
- Zlepšení kardiovaskulárního zdraví - černý česnek obsahuje látky, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a mohou tak snížit riziko srdečních onemocnění.
- Protirakovinné účinky - některé studie potvrzjí, že černý česnek může pomoci při léčbě některých typů rakoviny.
- Zlepšení trávení - černý česnek obsahuje látky, které podporují trávení a mohou tak snížit riziko zažívacích problémů.
- Snížení krevního tlaku - některé studie ukázaly, že konzumace černého česneku může snížit krevní tlak a snížit tak riziko vzniku hypertenze.
- Podpora zdraví mozku - černý česnek obsahuje antioxidanty, které mohou pomoci chránit mozek před oxidativním stresem a zlepšit kognitivní funkce.
- Protizánětlivé účinky - černý česnek obsahuje látky, které pomáhají snižovat záněty v těle a mohou tak pomoci snížit riziko vzniku řady onemocnění.
Jak používat černý česnek v kuchyni?
Černý česnek lze použít v kuchyni jako běžný česnek, ale díky svému sladkému a jemnému chuťovému profilu je ideální pro přípravu různých omáček, marinád, dipů, polévek a rizot. Některé recepty dokonce používají černý česnek jako náhradu za karamelizovanou cibuli, což dodá jídlu hloubku a bohatost chuti.
Zde je pár jednoduchých nápadů na to, jak lze použít černý česnek v kuchyni:
- Omáčky a marinády - smíchejte černý česnek s olivovým olejem, octem a kořením a použijte jako omáčku nebo marinádu pro maso, ryby nebo zeleninu.
- Dipy a pomazánky - smíchejte černý česnek s kvalitním jogurtem, tvarohem nebo sýrem a použijte jako dip nebo pomazánku na chléb nebo kekse.
- Polévky a rizota - přidejte černý česnek do polévky nebo rizota pro hloubku chuti a bohatost.
- Saláty - nakrájejte černý česnek na tenké plátky a použijte jako přísadu do salátů.
Kombinace běžného a černého česneku
Kombinace těchto dvou druhů česneku může být pro vaše zdraví velmi prospěšná. Vyzkoušejte například následující recept na černý česnek s citronem a medem:
Složení:
- 2-3 stroužky černého česneku
- 1 citron
- 1 lžíce medu
- 1 šálek vody
Postup:
- Nakrájejte citron na plátky a odstraňte semena.
- Vložte citronové plátky, stroužky černého česneku a vodu do mixéru a mixujte, dokud není směs hladká.
- Přidejte lžíci medu a znovu promíchejte.
- Nalijte směs do sklenice a vypijte.
Tento nápoj můžete konzumovat jednou denně a využít tak všechny účinky česneku pro zdraví vašeho srdce a celkově pro své zdraví. Černý česnek pomáhá snižovat krevní tlak, cholesterol a cukr v krvi, což jsou klíčové faktory pro zdraví srdce. Navíc jeho vyšší koncentrace allicinu může pomoci při léčbě infekcí, snižovat záněty a podporovat celkovou imunitu.
Nejenže vám tato kombinace černého česneku a citronu s medem pomůže zlepšit zdraví srdce a celkové zdraví, ale také je to skvělý způsob, jak posílit vaši imunitu a chránit své tělo před nemocemi. Pokud se rozhodnete pravidelně konzumovat černý česnek, můžete očekávat mnoho dalších výhod pro své tělo.
Závěr
Černý česnek je zajímavý a chutný produkt s mnoha zdravotními přínosy. Mezi nejvýznamnější patří:
- Snížení rizika srdečních chorob
Černý česnek může pomoci snížit riziko srdečních chorob. Důvodem je jeho obsah SAC, který může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi. To může pomoci snížit riziko tvorby plaků v cévách a tím i riziko srdečních chorob.
- Podpora imunitního systému
Černý česnek obsahuje mnoho látek, které mohou podporovat imunitní systém. Patří mezi ně vitamín C, flavonoidy a aminokyseliny. Tyto látky mohou pomoci chránit tělo před infekcemi a chorobami.
- Pomoc při léčbě rakoviny
Některé studie naznačují, že černý česnek může pomoci při léčbě některých typů rakoviny.
Odkazy na zajímavé články na téma černý česnek:
http://www.vyvazenezdravi.cz/ucinne-latky-ve-starenem-cesneku-pro-zdravi-srdce
http://www.vyvazenezdravi.cz/cerny-cesnek-podruhe-tentokrat-s-jednim-c-navic
